H.A.C.C.P. - Regolamento CE 852/2004, formazione specifica informazioni primarie +

FORMAZIONE H.A.C.C.P.

 

Addetti Industria Alimentare Che Non Manipolano Alimenti (4 ore)

Descrizione:

Il corso è rivolto al personale non qualificato che non manipola alimenti e si effettua in sostituzione dell'ex libretto sanitario. Il percorso formativo è previsto in tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande secondo quanto previsto dai Regolamenti Europei 852/04 e 178/02.

Programma:

Il sistema HACCP (compiti e funzioni)

L'importanza del controllo visivo

L'importanza della verifica della merce immagazzinata e l'importanza della sua rotazione

Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori

Valutazione e controllo delle temperature e del microclima

 

Addetti Che Manipolano Alimenti (8 ore)

Descrizione:

Il corso è rivolto al personale qualificato che manipola alimenti e si effettua in sostituzione dell'ex libretto sanitario. Il percorso formativo è previsto in tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande secondo quanto previsto dai Regolamenti Europei 852/04 e 178/02.

Programma:

Il sistema HACCP (compiti e funzioni)

L'importanza del controllo visivo

L'importanza della verifica della merce immagazzinata e l'importanza della sua rotazione

Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori

Valutazione e controllo delle temperature e del microclima

Argomenti di microbiologia alimentare

Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica

Nozioni di igiene delle strutture delle attrezzature e l'igiene personale

 

Responsabile Industria Alimentare (12 ore)

Descrizione:

Il corso è rivolto al personale qualificato che manipola alimenti e si effettua in sostituzione dell'ex libretto sanitario. Il percorso formativo è previsto in tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande secondo quanto previsto dai Regolamenti Europei 852/04 e 178/02.

Programma :

Il sistema HACCP (compiti e funzioni)

L'importanza del controllo visivo

L'importanza della verifica della merce immagazzinata e l'importanza della sua rotazione

Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori

Valutazione e controllo delle temperature e del microclima

Argomenti di microbiologia alimentare

Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica

Igiene delle strutture delle attrezzature e l'igiene personale

Approfondimenti sul quadro normativo

Gestione delle risorse umane

Relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare

La redazione e gestione del Piano di Autocontrollo H.A.C.C.P., con le relative analisi prescritte dal regolamento Europeo 825/2004, sono un obbligo di legge per tutte quelle attività che per il loro svolgimento prevedono la manipolazione degli alimenti. La Ns associazione, grazie alle professionalità di cui si avvale, è in grado di elaborare il Piano H.A.C.C.P. e di prendersi carico anche della sua gestione tramite le visite periodiche di controllo dei luoghi di lavoro con le annesse analisi da laboratorio.